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Una manera científica de preparar las mejores galletas que hayas probado

Te gustan las galletas suaves con bizcocho, y a tu amigo, unas galletas delgadas y crujientes… ¿Por qué no existe una receta de galletas que le sirva a todo el mundo sin excepción? Kendra Nyberg, bioingeniera y chef estadounidense, dice que sí existe, fue ella quien le dio al mundo esta receta universal.

En Genial.guru no podemos vivivr sin galletas, por eso queremos compartir la receta de Kendra contigo.

Ingredientes:

  • 1,2 vaso de harina.
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cdta. de sal.
  • 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 100 g de azúcar granulado.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 1/2 cdta. de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 50 g de chocolate.

Preparación:

Calienta el horno a 180 °С. Pon unas hojas de papel para hornear sobre la bandeja.

En un recipiente mediano, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Agrega huevo y vainilla. Sigue revolviendo, añade poco a poco la harina y, al final, el chocolate.

Con una cuchara, empieza a formar las galletas sobre la bandeja (de 1/2 cucharada cada una). Hornea durante 10 minutos o hasta que se doren. Recuerda dejar reposar tus galletas un poco antes de retirarlas de la bandeja.

¿Ya sientes el aroma?

Los mejores consejos para las más exquisitas galletas:

  1. Galletas blandas: Agrega 2 tazas de harina.
  2. Crujientes con el centro blando: 1/4 cdta. de polvo para hornear + 1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio.
  3. «Bronceadas»: Pon una temperatura mayor a 155 grados. La caramelización que le da este color atractivo sucede a los 180 grados.
  4. Con bizcocho: Sustituye harina común por harina para hornear.
  5. Como de la tienda: Más textura, menos aroma. Agrega en proporción 1:1 la mantequilla y la manteca.
  6. Gruesas (y menos crujientes): Pon la masa líquida durante 30-60 minutos en el congelador. La mantequilla se congelará y no se extenderá tanto a la hora de hornear.
  7. Como pastel: Agrega más bicarbonato de sodio. Ayuda a la producción del dióxido de carbono que «infla» las galletas en el proceso.
  8. Con aroma a caramelo: Usa 3/4 de azúcar moreno en lugar de azúcar granulado.
  9. Homogéneas: Agrega 1 cda. de jarabe de maíz y 1 cda. de azúcar granulado.
  10. Más, necesito más: Deja la masa reposar durante 24 horas. Esto no solo aumentará su tamaño sino también le dará más aroma.

Fuente: Genia.guru

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